Ne vale la pena spendere tempo e denaro e andare da qualche parte quando puoi cucinare rapidamente una deliziosa pizza a casa tua?

Certo, non nego che puoi e dovresti andare al ristorante per tante ragioni, ma se un piatto come la pizza può essere gustato anche in casa con l’aiuto di un magico forno, perché non procurarsi un elettrodomestico del genere?

Continuando a leggere conoscerai il miglior forno per pizza e avrai una guida completa su come scegliere quello più adatto per te.

Guida all’acquisto del miglior forno per pizza da casa

Quando scegli un forno per pizza per la tua casa, dovresti prestare attenzione prima di tutto alle tue preferenze personali. Il fatto è che non tutti hanno molto spazio in cucina per un forno professionale, quindi, quando abbiamo selezionato la classifica con il miglior forno per pizza da casa, abbiamo cercato di selezionare solo quei modelli che si adattano a qualsiasi ambiente senza occupare molto spazio.

Pertanto, abbiamo cercato di focalizzare i punti più importanti in modo da avere tutte le risposte alla domanda su come scegliere forni per pizza da casa.

Tipi di forni per pizza da casa

Naturalmente, chiedendo a qualsiasi pizzaiolo quale forno per pizza è meglio usare, vi dirà che nessun forno vi darà un effetto simile a quello del forno a legna. Ci affrettiamo a farti piacere che con l’ausilio dei forni elettrici domestici, utilizzando la corretta ricetta dell’impasto e seguendo le indicazioni indicate dal produttore, puoi facilmente ottenere un risultato simile come la pizza cotta a legna.

Dunque le principali tipologie di forni per pizza da casa sono:

Forno a legna 

Il forno a legna per pizza è un focolare semiaperto a cupola. Il rivestimento deve essere in grado di mantenere le temperature superiori ai 400°C, avere un focolare in pietra e consentire la libera circolazione dell’aria dal basso verso l’alto all’interno della camera per una cottura uniforme e veloce.

I disegni pompeiani sono divisi in due tipi: napoletano e toscano. Napoletana – ha la cupola bassa ed è destinata esclusivamente alla preparazione della pizza. La versione toscana della stufa ha il tetto alto e tondo. Ciò consente di cuocere non solo la pizza, ma anche il pane, o preparare vari piatti alla griglia.

Tale stufa può essere installata in casa, preferibilmente su un terrazzo, in giardino o in soffitta richiede l’installazione di una canna fumaria. Dovrai anche occuparti di un tale forno, quindi se sei un ristoratore e vuoi solo goderti la pizza a casa il più spesso possibile, non ti consigliamo questa opzione.

Forni a piani per pizza

Nelle pizzerie moderne si trovano spesso forni a piani per pizza, poiché in termini di qualità dei prodotti da forno non sono inferiori ai forni a legna.

All’interno del fornello è posto un focolare in ceramica, che in realtà funge da piano principale su cui viene posizionata la pizza. Il principio di base del funzionamento dei forni a suola è abbastanza semplice: gli elementi riscaldanti sono installati in alto e basso riscaldando uniformemente tutta la camera alla temperatura desiderata.

I forni a focolare, come quelli a legna, sono di diverse dimensioni e sono progettati per un diverso numero di pizze cotte contemporaneamente. Il più grande può cuocere contemporaneamente fino a 12 pizze, 35 cm di diametro.

I forni a suola possono funzionare sia a gas che ad elettricità. La temperatura nel forno a focolare è solitamente al livello di 250-260 gradi. E, in tali condizioni, ci vogliono 6-10 minuti per preparare una pizza sottile.

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Forno da incasso elettrico ventilato o/e convenzionale con funzione pizza

Questo tipo di forno è apparso di recente sul mercato per semplificare la vita a tutti gli utenti. Rappresentano un normale forno con vari design e funzioni per cucinare piatti diversi.

La funzione Pizza integrata commuta automaticamente il forno in una modalità in cui la temperatura e la circolazione dell’aria all’interno vengono regolate creando così le condizioni ideali per cuocere una pizza succosa con una crosta croccante (o senza, regolando il tempo e la temperatura di cottura). Il vantaggio di questi forni è che avendo tra le loro caratteristiche il convettore e la ventilazione, l’aria circola in essi in modo uniforme. Ci vorranno dai 5 ai 15 minuti per cuocere la pizza in un forno simile.

Un altro vantaggio di tali forni è la loro capacità: è possibile cuocere 4 pizze contemporaneamente.

Forno elettrico per pizza

Un tale dispositivo è un forno molto simile nella forma a un barbecue cambia solo nelle dimensioni. Il principio di funzionamento è abbastanza semplice: con l’ausilio degli accessori necessari che arrivano principalmente nel set, si mette la pizza all’interno, si copre il forno con un coperchio e solitamente in 3-5 minuti la pizza è pronta.

Questo dispositivo è l’elettrodomestico ideale per fare la pizza. Occupa poco spazio, prepara una pizza come in un ristorante.

Questo forno per pizza è facile da trasportare, non richiede quasi nessuno sforzo per accendersi, non richiede nessuna manutenzione e cuoce la pizza più velocemente di qualsiasi altro modello esistente oggi sul mercato.

Ora, dopo aver appreso le principali tipologie di forni per pizza, passiamo alle cose più importanti a cui prestare attenzione e a ciò che è più importante per fare la pizza in casa.

Costruzione di forno per pizza da casa

Come accennato in precedenza nell’articolo, il miglior forno per pizza è un forno a legna, ma occupa molto spazio, è difficile da mantenere e difficile da usare. Pero qui vale la pena prestare attenzione alla sua forma, cioè per preparare in casa la pizza perfetta è necessario utilizzare un forno che permetta un’ottima circolazione dell’aria.

Il forno non deve essere né troppo piatto né troppo aperto, fattori che possono provocare cotture irregolari, bruciature e tempi di cottura più lunghi.

La forma ideale del forno per pizza è tasca/ovale chiusa o semichiusa. Tale dispositivo consentirà una circolazione uniforme della temperatura, una cottura perfetta e veloce.

Materiali dei forni per pizza da casa

È auspicabile che tra i materiali a contatto con la pizza vi siano materiali naturali come la pietra. Un piano cottura in argilla o minerale naturale aiuta a equalizzare la temperatura nel forno, grazie alla quale i prodotti a base di pasta lievitata non si spezzano e sono perfettamente cotti.

I materiali con cui sono realizzate le pietre refrattarie sono caratterizzati da una bassa conducibilità termica, grazie alla quale la temperatura complessiva all’interno del forno si uniforma a tutti i livelli e rimane invariata durante l’intero processo di cottura.

Quindi, se il tuo forno ha una piastra in pietra refrattaria, assicurati al 100% che otterrai risultati per lo più eccellenti.

Il forno stesso all’interno e all’esterno per una lunga durata dovrebbe preferibilmente avere elementi in acciaio inossidabile. La plastica può essere posizionata solo all’esterno e se il forno è dotato delle maniglie, è auspicabile che siano realizzati con uno speciale materiale non riscaldante.

Temperatura e timer del forno per pizza da casa

Uno degli ingredienti principali per una pizza perfetta è la giusta temperatura e tempo di cottura, quindi è importante che il forno abbia due controlli per la temperatura e il timer. È anche particolarmente importante che il dispositivo abbia una scelta di temperatura e tempo, questo non solo ti permetterà di selezionare correttamente la dimensione e la quantità della pizza, ma sarà anche utile quando prepari altri piatti.

Se sei una persona impegnata, assicurati che la fine del timer sia accompagnata da un segnale acustico in modo da poter svolgere con calma i tuoi affari.

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Altre caratteristiche del forno per pizza da casa

Naturalmente, altre funzioni per la preparazione di vari piatti saranno un grande vantaggio. Ad esempio, se hai optato sul forno da incasso, allora avrai diversi vantaggi contemporaneamente: risparmierai spazio in cucina, potrai cucinare non solo la pizza ma anche molti altri pranzi e cene, risparmierai denaro ed elettricità.

Se hai scelto un forno elettrico per pizza, la presenza di una teglia rimovibile per altri piatti sarà un grande vantaggio.

Come scegliere un forno da pizza per un ristorante 

Un forno a un piano richiede un limite di alimentazione di almeno 5 kW, un forno a due piani – fino a 10 kW. Questo deve essere preso in considerazione quando si sceglie un forno per pizza per un ristorante o pizzeria. Il forno per pizza è l’unità che consuma più energia in tutta la cucina. Fai il punto sulla capacità di tutte le tue apparecchiature e controlla se sono tutte in funzione durante le ore di punta a pieno carico della rete elettrica.

La quantità dei livelli

Un forno a due livelli (a due camere) costa il 30-40 percento in più di uno a un livello. Tuttavia, le prestazioni sono raddoppiate. Quindi, se hai un alto rendimento della sala, potresti dover considerare l’opzione di acquistare solo un tale forno (o più).

Anche se sei in un locale con soffitte basse ma l’altezza consente dii poter posizionare un forno a due livelli (o anche a tre livelli) nel layout della cucina, ti consigliamo la scelta di un forno a due camere. Questo ti darà la possibilità di poter lavorare in tutta tranquillità e la possibilità di sorprendere i tuoi ospiti con una pizza veloce.

Dimensioni della camera di cottura 

Se il menu del tuo ristorante contiene pizza da 50 cm o più, ha senso scegliere un forno con delle camere che ti permetta di cuocere contemporaneamente almeno più pizze grandi in una camera. In caso contrario, c’è un alto rischio che il personale possano accumulare molte comande allungando cosi i tempi di attesa della clientela.

Ad esempio, una buona scelta sarebbe un forno con una dimensione della camera, dove puoi cuocere 4 pizze da 50 cm o 6 da 32 cm.

La possibilità di regolazione termica 

Questo è un punto importante per realizzare pizze di diverso diametro e dimensioni. Tali pizze vengono cotte per tempi diversi a temperature diverse, quindi regolare separatamente la temperatura in ciascuna camera è un parametro importante per un ristoratore.

La presenza delle pietre 

Sono le pietre del forno per pizza che risparmiano energia guadagnando calore e mantenendolo a lungo nella camera, e non permettono alla pizza di bruciare. Di solito, nei forni elettrici, le pietre si trovano solo sul fondo. E questo è un grande svantaggio, perché se ci sono pietre sotto e metallo sopra, ecco la differenza di temperatura e, di conseguenza, una violazione del regime di temperatura di cottura. La pizza non cuocerà né brucerà.

Sarebbe l’ideale trovare un prodotto che abbia un rivestimento interno di pietre da tutti i lati. Questo è un po’ più costoso e comporterà un costo leggermente maggiore per sostituire le pietre, tuttavia, renderà anche la tua pizza ottima ed un servizio più rapido con un notevole risparmio sulle bollette, perché più pietre uguale a maggior conservazione della temperatura all’interno della camera senza riscaldamento aggiuntivo.

Quindi, in breve, le caratteristiche principali a cui dovresti prestare attenzione sono:

• il limite di potenza della tua rete elettrica;
• numero di livelli;
• dimensioni delle camere di cottura;
• controllo termico separato per ogni camera;
• presenza di pietre;
• aspetto (di solito casse in acciaio inossidabile).

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